Batogul de sturion, un produs tradițional românesc
România a obținut, începând cu această lună, recunoașterea la nivel european a „Batogului de sturion”, un produs cu Indicație Geografică Protejată. Acest preparat, menționat încă din Evul Mediu în Delta Dunării, este realizat conform unei rețete tradiționale vechi de sute de ani.
Ingredientele și procesul de preparare
Prepararea batogului de sturion necesită timp, răbdare și trei ingrediente esențiale: sare, zahăr și piper alb, care îi conferă un gust distinctiv. Acesta este un produs considerat de lux, similar cu icrele negre obținute din același tip de pește. Producătorii locali subliniază importanța tradiției și a rețetei păstrate de generații.
Certificarea europeană a produsului
Procesul de certificare europeană a durat, începând din 2022, și a inclus numeroase solicitări de clarificare. Producătorii au fost întrebați de ce nu respectă povestea medievală a produsului și de ce nu utilizează sturion pescuit în sălbăticie. Răspunsul a fost că, din 2006, pescuitul sturionului a fost interzis în România, ceea ce a dus la promovarea acvaculturii pentru speciile vizate.
Recunoașterea la nivel european
România are acum un total de 16 produse tradiționale înregistrate oficial la nivelul Uniunii Europene, consolidând astfel patrimoniul culinar național.
Recunoașterea batogului de sturion subliniază importanța tradițiilor gastronomice românești și contribuie la promovarea turismului și a culturii din Delta Dunării.