Rețetă de Cozonac cu Nucă, Rahat și Cacao
Cozonacul este desertul tradițional nelipsit de pe mesele românilor de sărbători, având o atmosferă specifică, mai ales când se simte aroma cozonacului cald în case. Rețeta de mai jos este destinată preparării a doi cozonaci: unul cu nucă și cacao, iar celălalt cu rahat și cacao.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 1 kg făină specială pentru cozonac
- 500 ml lapte
- 6 ouă
- 250 g zahăr
- 50 g unt
- 50 ml ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- esență de lămâie și esență de portocală (sau coaja de la ele)
- un praf de sare (după gust)
Pentru umplutură:
- 6 albușuri
- 3-4 linguri de cacao
- 150 g rahat tăiat cubulețe
- 1 fiolă de esență de rom
- 150 g nucă pisată
- 150-200 g zahăr (după gust)
Mod de preparare
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei cu o zi înainte de preparare. Se prepară o maia din drojdie, o lingură de zahăr, o lingură de făină și 100 ml lapte călduț, lăsându-se să crească până își dublează volumul.
Se separă albușurile de gălbenușuri, iar gălbenușurile se freacă cu zahărul și un praf de sare până devin spumoase. Se adaugă laptele încălzit și esențele de lămâie și portocală. Făina se cerne și se formează o gaură în mijloc, unde se adaugă maiaua și compoziția de gălbenușuri. Se frământă timp de 15-20 de minute, adăugând untul și uleiul treptat, până se obține un aluat omogen. Se lasă la crescut timp de 40-50 de minute.
Albușurile se bat cu zahărul până se obține o spumă fermă, la care se adaugă cacaoa. Compoziția se împarte în două: una pentru umplutura cu nucă și alta pentru cea cu rahat. Aluatul se împarte în două și se întinde fiecare parte, umplându-se cu compoziția corespunzătoare. Se rulează și se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt sau unse cu unt.
Se lasă la crescut timp de 30 de minute, după care se ung cu ou și se presară zahăr. Se coc în cuptorul preîncins timp de 40-45 de minute, fără a deschide cuptorul în primele 30 de minute. După coacere, se lasă să se răcească puțin înainte de a fi scoși din tavă.
Variante de preparare
Cozonacul poate fi pregătit și în variantă împletită, împărțind aluatul în patru părți egale și împletind câte două rulouri cu aceeași umplutură. O altă variantă este amestecarea nucii în întreaga compoziție, obținându-se cozonaci cu cacao, nucă și rahat.
Concluzie
Această rețetă de cozonac cu nucă, rahat și cacao nu doar că îmbogățește mesele de sărbători, dar oferă și oportunitatea de a experimenta diverse variante de umplutură, adaptându-se astfel preferințelor fiecăruia.