Introducere
Crăciunul se apropie, iar sarmalele devin preparatul principal pe mesele de sărbătoare din Moldova. Iată o rețetă simplă și delicioasă, specifică acestei regiuni, pe care gospodinele o prepară cu ocazia sărbătorilor.
Ingrediente
1 kg carne tocată de porc (sau un amestec de porc și vită)
2 cepe medii
100 g orez
250 g roșii bucăți în conservă (de preferat o conservă de 400 g)
Pătrunjel verde (opțional, se poate folosi și mărar)
Sare, piper, cimbru
În plus:
1 varză murată
150 g roșii din conservă
2 linguri bulion
Cimbru
Apă fiartă
3-4 linguri de ulei
250 g afumătură
Mod de preparare
Pentru început, puneți carnea tocată într-un lighean. Curățați și tocați ceapa mărunt, apoi adăugați-o peste carne. Spălați orezul în apă rece de 2-3 ori și adăugați-l în lighean, împreună cu roșiile din conservă strivite. Condimentați cu sare, piper, pătrunjel și cimbru după gust. Amestecați bine și lăsați compoziția deoparte.
Curățați varza de cotoare și tăiați-o în frunzulițe de dimensiuni egale. Tăiați afumătura în bucăți mici. Pregătiți o oală: turnați uleiul, adăugați cotoarele de varză tocate și presărați câteva bucăți de afumătură.
Formați sarmalele, așezându-le în oală. După fiecare strat de sarmale, presărați afumătură, adăugați restul de carne afumată, cimbru, roșiile din conservă și bulionul. Acoperiți cu frunze de varză murată și adăugați apă, astfel încât să fie vizibile sarmalele, dar să nu fie complet acoperite.
Puneți oala pe foc. Când a început să fiarbă, reduceți flacăra și lăsați să fiarbă timp de 1 oră. Apoi, introduceți oala în cuptor la 180°C pentru încă 1 oră și 30 de minute. În ultimele 20 de minute, lăsați oala fără capac pentru a se rumeni.
Servire
La final, sarmalele se pot servi cu mămăligă, smântână, ardei iuți sau ceapă verde, rămânând un preparat delicios și tradițional, perfect pentru masa de Crăciun.
Concluzie
Sarmalele cu carne afumată reprezintă nu doar un preparat gustos, ci și o tradiție culinară importantă în Moldova, contribuind la atmosfera festivă a sărbătorilor de Crăciun.