Prăjitura cu vișine „Răsfățul Anului Nou”
Prăjitura cu vișine este un desert popular, apreciat pentru combinația sa de blat fărâmicios și spumă de albuș transformată în bezea, impregnate cu gustul vișinelor. Această rețetă este ideală pentru sărbătoarea de Revelion și poate fi preparată oricând doriți un desert de casă.
Ingrediente
Blat:
- 300 grame făină;
- 200 gr unt;
- 100 gr zahăr;
- 3 gălbenușuri;
- cacao;
- puțină sare.
Bezea:
- 3 albușuri;
- 250 gr zahăr;
- 750 g vișine fără sâmburi.
Preparare
Se mixează untul cu zahărul și gălbenușurile, adăugând și foarte puțină sare. Se frământă amestecul, adăugând făina și cacao, până se obține un aluat consistent. Aluatul se pune într-o pungă de plastic și se păstrează în frigider până a doua zi. După răcire, se formează două foi, una mai groasă și alta mai subțire. Foaia mai groasă se așează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Bezeaua se prepară la bain-marie din cele 3 albușuri și 250 gr zahăr, care se întinde în tavă deasupra foii groase, peste care se adaugă vișinele. Foaia mai subțire se plasează deasupra. Prăjitura se coace la foc potrivit, până devine ușor rumenă.
Glazura
Pentru glazură, se folosesc 200 grame de zahăr, 2 albușuri, 20 ml coniac și sucul de la o lămâie. Albușurile se bat spumă, iar zahărul se adaugă treptat, amestecând continuu. Se adaugă coniacul și sucul de lămâie, continuând amestecarea până când glazura devine consistentă și lucioasă. Aceasta se întinde peste prăjitură, iar pentru un aspect plăcut, se poate orna cu ciocolată rasă sau vișine.
Concluzie
Prăjitura cu vișine „Răsfățul Anului Nou” este un desert delicios, perfect pentru a înfrumuseța mesele de sărbătoare, aducând un gust aparte și o textură rafinată.