Mucenici moldovenești cu nucă
Pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc mucenici, în special mucenici moldovenești cu nucă, cunoscuți și sub numele de sfințișori. Aceștia combină tradiția cu gustul dulce al copilăriei, având o aromă inconfundabilă de nucă și sirop, devenind un desert nelipsit de pe mesele românilor în această zi specială.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 2 steluțe de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuisoare
- coaja de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de lapte
- 4 linguri de miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și două linguri de făină, amestecă ușor și lasă să crească timp de 15 minute. Într-un castron cu făină, fă o adâncitură și adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Amestecă ușor și toarnă maiaua crescută, apoi frământă aluatul.
Pune treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă timp de 15-20 de minute, până când nu se mai lipește de mâini și devine pufos. Unge un castron mai mare cu ulei, pune aluatul și acoperă-l cu folie de plastic, lăsându-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
Între timp, prepară siropul: fierbe apa, adaugă zahărul, iar când începe să fiarbă, pune condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul într-un castron. Pe o masă presărată cu făină, răstoarnă aluatul, împarte-l în patru și formează bastonașe, apoi creează opturi.
Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească încă 30 de minute. Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 20 de minute, până se umflă și se rumenesc. După ce i-ai scos din cuptor, însiropează mucenicii calzi în sirop, unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă reprezintă un simbol al tradiției culinare din Moldova, aducând un gust special în sărbătoarea celor 40 de Mucenici, fiind o delicatesă apreciată de toți românii.