Introducere
Desertul de post cu bulion, cunoscut și sub numele de prăjitură cu bulion, este o rețetă tradițională care poate fi preparată cu ușurință în perioada postului. Această prăjitură, pregătită în special de bunici, evocă amintiri din copilărie și este ideală pentru Postul Crăciunului.
Ingrediente
Pentru foi:
- Aproximativ 400–600 g făină (în funcție de consistența aluatului)
- 100–200 ml suc de roșii sau bulion (eventual diluat)
- 100–120 ml ulei de floarea-soarelui
- O linguriță de bicarbonat de sodiu (sau praf de copt/amoniac stins) + zeamă de lămâie
- O cantitate mică de zahăr (după gust), sare și, opțional, coajă de lămâie/portocală sau esență de rom pentru aromă.
Pentru crema de griș:
- Aproximativ 1–1,5 l lapte (sau băutură vegetală pentru variantă de post)
- 200–230 g griș de grâu
- Zahăr după gust
- Opțional: unt sau unt de cocos pentru variantă clasică/de post; coajă de lămâie sau portocală și esență de vanilie pentru aromă.
Pentru stratul de umplutură și finisare:
- Un borcan de magiun de prune (sau gem de prune)
- Opțional: nuci mărunțite, alune sau cocos pentru textură.
Mod de preparare
Prepararea aluatului pentru foi
Amestecă bulionul (sau sucul de roșii), uleiul, zahărul, bicarbonatul stins cu lămâie, un praf de sare și eventual aromele într-un bol. Adaugă treptat făina și frământă până obții un aluat omogen, nelipicios și ușor de întins. Împarte aluatul în 3–4 părți egale și lasă-l să se odihnească 20–30 de minute.
Prepararea cremei de griș
Pune laptele la fiert cu zahărul. Când începe să fiarbă, adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a evita cocoloașele. Fierbe 2–3 minute până se îngroașă, apoi ia de pe foc. Adaugă untul (sau unt de cocos pentru varianta de post) și aromele dorite. Lasă crema să se răcească timp de 10–15 minute, amestecând din când în când.
Asamblarea prăjiturii
Așază prima foaie pe fundul tăvii, întinde jumătate din crema de griș uniform, apoi adaugă a doua foaie și un strat generos de magiun de prune. Pune a treia foaie și restul de cremă, apoi acoperă cu ultima foaie. Pentru a ajuta foile să absoarbă crema, presează prăjitura ușor și las-o la rece, ideal peste noapte.
Concluzie
Prăjitura cu bulion este un desert simplu și gustos, perfect pentru perioada postului, care aduce un gust familiar și reconfortant, evocând amintiri din copilărie.