Coaste de porc caramelizate cu miere și sos barbecue
Coastele de porc preparate la cuptor obțin o textură și un gust aparte prin gătirea lentă. Acest proces permite fibrelor să devină fragede, iar grăsimea să se topească încet, pătrunzând carnea. La final, glazura caramelizată se lipește de carne, formând o crustă lucioasă și apetisantă.
Ingrediente pentru coaste de porc glazurate
- 1,5 kg coaste de porc
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 linguriță ceapă granulată
- 150 ml sos barbecue
- 3 linguri miere
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură oțet de mere
- 1 linguriță muștar
- ½ linguriță piper
Mod de preparare
Îndepărtează membrana de pe spatele coastelor pentru a obține o carne mai fragedă. Șterge coastele cu prosoape de hârtie. Amestecă sarea, piperul, boiaua dulce, boiaua afumată, usturoiul și ceapa granulată, apoi freacă bine coastele cu acest amestec de condimente.
Acoperă coastele și lasă-le la marinat minimum 2 ore, ideal peste noapte, la frigider. Scoate-le din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
Prepararea coastelor la cuptor
Așază coastele într-o tavă cu osul în jos. Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 160°C. Coace coastele timp de aproximativ 2 ore, până când carnea devine fragedă și începe să se desprindă de pe os.
Între timp, pregătește glazura amestecând sosul barbecue cu mierea, ketchupul, oțetul de mere, muștarul și piperul. Amestecă bine până obții un sos omogen.
Scoate tava din cuptor, îndepărtează folia și unge coastele cu glazura pregătită. Mărește temperatura cuptorului la 190°C și reintrodu tava neacoperită. Coace încă 25-30 de minute, ungând coastele de 2-3 ori cu sosul din tavă, până când glazura devine lipicioasă și bine caramelizată.
Lasă coastele să se odihnească 10 minute înainte de tăiere. Taie-le între oase și servește-le imediat, alături de garnituri simple. Aceste coaste sunt fragede, aromate și pline de gust, cu o glazură dulce-afumată care le face imposibil de refuzat.
Concluzie
Coastele de porc caramelizate cu miere și sos barbecue reprezintă un preparat ideal pentru petrecerile de Revelion, aducând arome delicioase și o prezentare apetisantă.