Carbohidratul letal: riscurile ascunse
Medicul nutriționist Eric Berg a avertizat cu privire la „cel mai periculos tip de carbohidrat din lume”, care poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală în abdomen. Acest carbohidrat se regăsește frecvent în produsele fără gluten, formule pentru sugari, produse de patiserie și suplimente sportive.
Amidonul industrial și efectele sale
Amidonul la care se referă Dr. Berg este amidonul industrial, cunoscut sub denumirile de amidon modificat alimentar, amidon de porumb modificat sau maltodextrină. Maltodextrina este un tip de carbohidrat procesat, obținut din amidon de orez, porumb, grâu sau cartofi, care este gătit și tratat cu acizi sau enzime pentru a fi descompus. Aceasta rezultă într-o pulbere albă, solubilă în apă, cu gust neutru, folosită în alimente pentru a înlocui zahărul și a îmbunătăți textura, gustul și durata de valabilitate.
Riscurile asociate cu maltodextrina
Dr. Berg afirmă că acest carbohidrat este dăunător deoarece „crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât zahărul, dar nu este clasificat ca zahăr”. Acesta poate provoca rezistență la insulină, diabet de tip 2, ficat gras și acumulare de grăsime viscerală. De asemenea, maltodextrina distruge microbii buni din intestin, hrănind agenții patogeni și înfometând bacteriile benefice. Este considerată unul dintre cei mai inflamatori carbohidrați, contribuind la durerea articulațiilor și inflamația intestinală, care poate duce la diverse boli. De asemenea, crește colesterolul LDL dens mic, care se depune în artere.
Reglementări și studii
Maltodextrina este reglementată în Marea Britanie ca ingredient alimentar convențional, conform Regulamentului UE nr. 1333/2008. Studii recente sugerează că glucoza din maltodextrină este absorbită rapid în intestin, ceea ce poate provoca creșteri mai mari ale zahărului din sânge după masă, considerate nesănătoase. Aceste creșteri post-masă sunt normale, dar pot fi mai severe pentru persoanele cu diabet de tip 1, care nu produc insulină.
Concluzie
Amidonul industrial, în special maltodextrina, reprezintă un risc semnificativ pentru sănătate, având potențialul de a contribui la afecțiuni grave precum diabetul de tip 2 și problemele metabolice, ceea ce subliniază importanța informării corecte cu privire la ingredientele alimentare.