Stollen – Cozonacul german pentru sărbători
Stollen este un desert nemțesc savuros, perfect pentru sărbătorile de iarnă. Această rețetă detaliată îți va arăta cum să prepari acest cozonac tradițional.
Ingrediente pentru Stollen
- 500 g făină albă
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 150 g unt moale
- 2 ouă
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- un vârf de cuțit sare
- 200 g stafide
- 80 g merișoare confiate
- 80 g portocale confiate (tăiate cubulețe)
- 50 g lămâie confiată (tăiată mărunt)
- 70 g migdale tocate grosier
- 80 ml rom sau coniac (pentru înmuiat fructele)
- 200 g marțipan (pentru umplutură)
- 80 g unt topit (pentru uns la final)
- zahăr pudră din abundență (pentru înveliș)
Mod de preparare pentru cozonacul Stollen
Începe prin a hidrata stafidele. Toarnă romul peste ele, amestecă bine și lasă-le deoparte cel puțin 30 de minute. Încălzește laptele și dizolvă în el drojdia împreună cu o lingură de zahăr. Lasă maiaua să se activeze 10-15 minute, până apare spuma la suprafață.
Pune făina cernută într-un bol mare și adaugă restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și cea de portocală. Toarnă maiaua activată, adaugă ouăle bătute și amestecă. Încorporează treptat untul moale și frământă un aluat elastic.
Stoarce fructele de excesul de lichid și amestecă-le cu migdalele. Încorporează-le în aluat și lasă-l să crească într-un loc cald aproximativ o oră, până se dublează.
Modelarea și coacerea cozonacului Stollen
Modelează marțipanul într-un cilindru lung. Pune aluatul crescut pe masă și întinde-l într-un strat oval gros. Așază cilindrul de marțipan pe o parte a ovalului și pliază aluatul peste el, apasă marginile ușor pentru a-i da forma tradițională asimetrică.
Transferă-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-l la dospit încă 30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace cozonacul timp de 40-50 de minute, până devine rumen la suprafață. Scoate-l din cuptor și unge-l imediat cu unt topit, apoi acoperă-l cu zahăr pudră.
Lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l felia. Dacă este bine învelit în folie și păstrat la rece, va intensifica aroma de la o zi la alta.
Concluzie
Prepararea cozonacului german Stollen este o tradiție plină de savoare care aduce aromele sărbătorilor de iarnă în orice casă. Cu ingrediente simple și o metodă ușor de urmat, acest desert poate deveni un favorit al sezonului.