Supă de pui cu găluște
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional apreciat de români, dar prepararea găluștelor poate fi o provocare pentru multe gospodine. Această rețetă simplă oferă o modalitate delicioasă de a recrea gustul copilăriei.
Ingrediente
Ingrediente pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
<li câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și adună spuma care se formează la suprafață. Lasă să fiarbă 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Pune legumele în supă, adaugă sare după gust și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Scade focul și pregătește găluștele. Separa ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Incorporează grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, cu consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia, așa că ajustează dacă este necesar.
Pune găluștele în supă cu o linguriță umezită în supa fierbinte. Lasă-le câteva secunde pentru a verifica dacă se destramă. Este esențial ca focul să fie foarte mic și supa să nu clocotească. Adaugă găluștele pe rând, umezind lingurița de fiecare dată. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă 5 minute. Întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a fi mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită 5-10 minute, apoi presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.
Concluzie
Rețeta de supă de pui cu găluște este o modalitate excelentă de a aduce gustul copilăriei în farfurie, fiind o alegere perfectă pentru a impresiona familia și prietenii.