Delicii de mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie 2026
La 9 martie, de sărbătoarea celor 40 de Mucenici, femeile din România prepară mucenici, un desert tradițional care simbolizează continuitatea și patrimoniul gastronomic românesc. Există două variante populare de mucenici: cei moldovenești, fierți, și cei muntenești, copți, fiecare cu rețete specifice.
Mucenici moldovenești fierți
Pentru mucenicii moldovenești, se utilizează 1,5 litri de apă, 250 de grame de mucenici uscați, un praf de sare și 120 de grame de zahăr. Apa se fierbe, apoi se adaugă mucenicii, care se fierb timp de 8-10 minute. După fierbere, lichidul se îndulcește, iar pentru aromă se adaugă coaja de lămâie, zahăr vanilat și scorțișoară. Se integrează 100 de grame de nucă măcinată, iar consistența se ajustează cu apă fierbinte, dacă este necesar.
Desertul se lasă la odihnit 10-15 minute și se servește presărat cu nucă măcinată, fie cald, fie la temperatura camerei. Rețeta este suficientă pentru patru porții.
Mucenici muntenești copți
Pentru mucenicii muntenești, se amestecă 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr, un praf de sare și, dacă este cazul, drojdie uscată sau proaspătă. Se adaugă 250 ml de lapte călduț, două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit și coaja de lămâie. Aluatul se frământă timp de 8-10 minute, apoi se lasă la dospit 60-90 de minute.
După ce aluatul a crescut, se împarte în opt bucăți, fiecare modelată sub forma cifrei opt și lăsată la crescut 20-30 de minute. Mucenicii se coc în cuptor la 180°C timp de 18-22 de minute. În timpul coacerii, se prepară un sirop din 200 ml de apă și trei linguri de zahăr. După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop și se ung cu miere, apoi se presară nucă măcinată. Rețeta este, de asemenea, suficientă pentru patru porții.
Concluzie
Mucenicii, fie că sunt fierți sau copți, rămân un simbol important al tradiției culinare românești, iar rețetele oferite sunt esențiale pentru a păstra vie această tradiție de 9 martie.