Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor
Patiserii români vor lansa pe piață peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Această cifră se menține constantă, având în vedere popularitatea sezonului festiv.
Creșterea prețurilor
Prețurile cozonacilor vor fi, însă, cu 12% mai mari comparativ cu anul trecut. Această majorare este influențată de creșterea taxelor, precum și de majorarea costurilor la energie și combustibili, conform declarațiilor președintelui Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), Aurel Popescu. El subliniază că majorarea TVA de 2% nu este singura cauză a creșterii prețurilor, ci și costurile energiei și combustibililor care afectează toate produsele și materialele necesare în producție.
Probleme de vânzare și intervenția intermediarilor
Popescu a observat că există pe piață vânzători care exagerează și profită de contextul economic pentru a majora nejustificat prețurile, ajungând la creșteri de 20%-30%. De asemenea, el a menționat o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele trei luni, ceea ce indică o tendință îngrijorătoare pentru producători.
Exportul de cozonaci și dezvoltarea industriei
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, iar produsele de patiserie congelate, inclusiv cozonacii, au un succes deosebit pe piețele externe, inclusiv în Franța. ROMPAN își propune să dezvolte industria de produse congelate pentru export, planificând deschiderea a cel puțin patru fabrici mari în acest scop, în cadrul măsurilor prevăzute în Planul Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor și inovația în produse
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, însă industria s-a adaptat și la noile gusturi, oferind și variante cu umplutură de cremă de fistic.
Concluzie
În contextul creșterii prețurilor și al provocărilor din piața alimentară, producătorii de cozonaci se confruntă cu un climat economic complicat, ceea ce ar putea influența atât vânzările, cât și preferințele consumatorilor în perioada sărbătorilor.